Bienenstich Rezept

Rezept zum Selbermachen von Bienenstich Kuchen

Das kostenlose Rezept für lecker süßen Bienenstich für die ganze Familie. So klappt das mit dem Backen!

Klassisches Rezept für sahnig-süßen Bienenstich!

Wer kennt ihn nicht, und wer hat ihn nicht schon mindestens einmal gekostet? Der Bienenstich, ein Klassiker der deutschen Küche

Ein traditioneller Blechkuchen, der aus Hefeteig hergestellt ist und einen Belag aus einer Fett-Zucker-Mandel-Masse hat, die beim Kuchen Backen karamellisiert. Meistens ist der Bienenstich mit einer Sahne- oder Vanille- oder Buttercreme gefüllt. 

Woher hat der Bienenstich eigentlich seinen Namen? 

Genau kann man das nicht sagen. Nach der Bäckerjungensage, der auf drei historischen Ereignissen beruhenden Rheinsage aus Andernach, planten die Einwohner von Linz am Rhein 1474 auf die Nachbarstadt Andernach einen Angriff. 

Grund dieses Angriffs war, dass der Kaiser den Linzern den Rheinzoll abgesprochen und den Andernachern zugesprochen hatte. Es begab sich jedoch an dem besagten Morgen, dass zwei Andernacher Bäckerlehrlinge die Stadtmauer entlang gingen und aus den dort hängenden Bienennestern naschten. 

Als sie die Angreifer bemerkten, warfen sie die Bienennester nach ihnen. Von Bienen zerstochen, flohen die Linzer und zur Feier des Tages backten die Andernacher dann einen besonderen Kuchen und das war der Bienenstich

Ob Märchen oder Wahrheit wird man nicht mehr feststellen können. Fakt ist, dass der Bienenstich ein ausgesprochen leckerer Kuchen ist, der mit dem richtigen Bienenstich-Rezept einfach nachgebacken werden kann. 

Wie wird der Bienenstich hergestellt? 

Die Grundlage des Rezept Bienenstich bildet ein süßer Hefeteig, der auf einem Backblech ungefähr fingerdick ausgerollt wird. Auf diesen ausgerollten Teig kommt vor dem Backen eine Masse aus gekochtem Honig oder Zucker, Ölsamen und Fett. Ziemlich heiß muss die Masse noch sein, sonst kann man sie nicht aufstreichen. 

Ist der Teig fertig gebacken, wird dieser nach dem Abkühlen in der Mitte geteilt. Den oberen Teil zerteilt man sofort in gleiche Stücke. Dann wird der Boden des Bienenstichs mit Sahne, Pudding oder Buttercreme bestrichen und die bereits zerteilte Decke wieder aufgelegt. Da die Füllung sehr weich ist, muss die Decke vor dem Auflegen auf die Füllung geschnitten werden, da sie später nicht mehr schneidbar ist. 

Das Bienenstich-Rezept ist ein wenig aufwendiger als z.B. ein Rührteig. Dennoch wird jede durchschnittliche Hausfrau in der Lage sein, das Bienenstich-Rezept selbst einfach umzusetzen

Diese Utensilien benötigen Sie für das Rezept Bienenstich 

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken 
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Nudelholz
  • Backblech und Backpapier
  • Küchenreibe
  • Sieb
  • Messer
  • Backgitter

Das Bienenstich-Rezept - Zutaten für den Hefeteig 

  • 1 Hefewürfel
  • 375 g Weizenmehl
  • 75 g Zucker und
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 125 g Vollmilch
  • 1 Ei
  • Etwas Zitronenschalenabrieb

Zutaten für den Belag 

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Esslöffel Milch
  • 200 g gehobelte Mandeln

Zubereitung des Bienenstich-Rezepts 

Heizen Sie den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180° vor (Tipps zur richtigen Temperatur beim Backen).

Bereiten Sie aus den Zutaten für den Hefeteig einen Teig zu, und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde gehen. 

Während der Teig nun erst einmal ruht, stellen Sie den Belag her. Dazu lassen Sie die Butter im Topf flüssig werden und rühren dann den Zucker und den Vanillezucker unter. Dann geben Sie unter Rühren die gehobelten Mandeln und die Milch dazu und lassen es dann abkühlen. 

Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus, verteilen gleichmäßig den Belag auf dem Teig und lassen ihn nochmal gehen. 

Danach wird er im Backofen bei zirka 180° im Backofen etwa 30 Minuten gebacken. 

Der Bienenstich kann nach Belieben auch mit Buttercreme oder Vanillepudding gefüllt werden. Hat man das Bienenstich-Rezept richtig umgesetzt, hat man nun einen überaus leckeren Kuchen, der ideal ist, um Gäste zum Kaffee glücklich zu machen.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen Ihres eigenen Bienenstich-Kuchen nach unserem tollen Rezept!

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